{"id":51492,"date":"2020-10-08T13:06:02","date_gmt":"2020-10-08T13:06:02","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.prodwaregroup.com\/es\/?p=51492"},"modified":"2023-08-17T10:49:10","modified_gmt":"2023-08-17T10:49:10","slug":"claves-de-la-gestion-en-la-industria-alimentaria-desde-4-perspectivas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.prodwaregroup.com\/es\/sectores\/claves-de-la-gestion-en-la-industria-alimentaria-desde-4-perspectivas\/","title":{"rendered":"Claves de la gesti\u00f3n en la industria alimentaria desde 4 perspectivas"},"content":{"rendered":"\n<p>La industria alimentaria engloba m\u00faltiples segmentos, cada uno con sus peculiaridades y necesidades, en funci\u00f3n de la naturaleza del producto, del mercado al que se dirige y de la filosof\u00eda de gesti\u00f3n de la empresa.<\/p>\n\n\n\n<p>La diversidad de segmentos dentro del sector de alimentaci\u00f3n y bebidas, es el primer aspecto clave de gesti\u00f3n. Los sistemas de informaci\u00f3n deben dar cobertura a las necesidades espec\u00edficas para la producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y para cada una de las caracter\u00edsticas espec\u00edficas relativas a la gesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Producto y costes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Desde la perspectiva de <strong>producto<\/strong>, podr\u00edamos apuntar como los m\u00e1s relevantes los siguientes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>El control del ciclo de vida del producto<\/li><li>La trazabilidad y la gesti\u00f3n de atributos de lote que permitan conocer las condiciones en las que se ha elaborado el producto<\/li><li>M\u00faltiples unidades de manipulaci\u00f3n y medida<\/li><li>Distribuci\u00f3n en diferentes formatos de envasado<\/li><li>Etiquetado de producto con sus caracter\u00edrsicas correspondientes<\/li><li>Gesti\u00f3n flexible de f\u00f3rmulas y recetas en funci\u00f3n de las necesidades del cliente o del mercado<\/li><li>Gesti\u00f3n de subproductos del proceso productivo<\/li><li>Reparto de costes de producci\u00f3n entre los diferentes productos que se obtienen del proceso productivo<\/li><li>Gesti\u00f3n de componentes inventariables y no inventariables<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Desde el punto de vista de los <strong>costes<\/strong> es vital tener un adecuado control y seguimiento de los costes con el fin de poder analizarlos para minimizarlos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>El precio de las materias var\u00eda diariamente en funci\u00f3n de la cotizaci\u00f3n en el mercado, por lo que es fundamental su seguimiento a diario.<\/li><li>Una adecuada definici\u00f3n del escandallo de costes de producto que recoja costes directos e indirectos de producci\u00f3n como de distribuci\u00f3n.<\/li><li>Una adecuada optimizaci\u00f3n, control y seguimiento de las operaciones de planta ayudar\u00e1 a eliminar el desperdicio tanto en materiales como en procesos, lo que permitir\u00e1 mantener unos m\u00e1rgenes de venta razonables.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Log\u00edstica y distribuci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La gesti\u00f3n eficiente y eficaz de la cadena de suministro es un punto importante al que prestar especial atenci\u00f3n, independientemente del segmento o del tama\u00f1o de la empresa. El control y seguimiento del buen estado de las materias primas desde el punto en que se producen hasta que llegan al consumidor es vital dado el impacto que tienen en la salud.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde esta perspectiva, es importante y necesario dar cobertura a los siguientes procesos desde un punto de vista digitalizado:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Intercambio electr\u00f3nico de datos con proveedores y clientes<\/li><li>Gesti\u00f3n de entregas programadas<\/li><li>Asignaci\u00f3n de lotes para expedici\u00f3n atendiendo a los criterios FEFO<\/li><li>Integraci\u00f3n con sistemas de almacenamiento autom\u00e1tico<\/li><li>Visibilidad global del stock<\/li><li>Rutas de distribuci\u00f3n multimodal<\/li><li>Gesti\u00f3n de flotas y planificaci\u00f3n del transporte<\/li><li>Contenedores retornables<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Producci\u00f3n y calidad:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Desde la perspectiva de producci\u00f3n y calidad es habitual la necesidad de implementar diferentes modelos productivos en el mismo sistema de gesti\u00f3n, la formulaci\u00f3n en diferentes tipos y tama\u00f1os de contenedores, la consolidaci\u00f3n de \u00f3rdenes de packaging, secuenciaci\u00f3n de la produccion y gesti\u00f3n de reprocesos.<\/p>\n\n\n\n<p>Es vital disponer de una gesti\u00f3n de la calidad global en toda la cadena de suministro desde la adquisici\u00f3n de la materia prima hasta su expedici\u00f3n. Es habitual definir e implementar procesos de homologaci\u00f3n de proveedores y productos para cumplir con todas las normativas y regulaciones alimentarias. Los registros de auditor\u00eda y gesti\u00f3n documental tienen un papel fundamental ya que es necesario disponer de un sistema para almacenar los documentos con control de versiones y accesos a los mismos.<\/p>\n\n\n\n<p>Nos encontramos ante diversos escenarios de la industria alimentaria donde cada uno debe ser analizado y tratado atendiendo a sus caracter\u00edsticas espec\u00edficas. Hoy, gracias a las soluciones tecnol\u00f3gicas que la innovaci\u00f3n nos ofrece, podemos optimizar y&nbsp; potenciar nuestra capacidad de trabajo para asegurar una calidad de producto adecuada y una experiencia de cliente mejorada.<\/p>\n\n\n\n<p>Accede a nuestro webinar <a href=\"https:\/\/www.prodwaregroup.com\/es-es\/documentacion\/webinars\/2409-retos-covid-industria-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Retos post-COVID en la industria alimentaria: el rol de la tecnolog\u00eda para dirigir el cambio<\/a> y descubre c\u00f3mo Prodware te puede ayudar a profundizar en las soluciones inteligentes que har\u00e1n que tu negocio sea m\u00e1s competitivo y rentable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La industria alimentaria engloba m\u00faltiples segmentos, cada uno con sus peculiaridades y necesidades, en funci\u00f3n de la naturaleza del producto, del mercado al que se dirige y de la filosof\u00eda de gesti\u00f3n de la empresa. 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