{"id":51539,"date":"2020-11-03T14:04:57","date_gmt":"2020-11-03T14:04:57","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.prodwaregroup.com\/es\/?p=51539"},"modified":"2023-08-17T10:50:21","modified_gmt":"2023-08-17T10:50:21","slug":"retos-post-covid-en-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.prodwaregroup.com\/es\/sectores\/retos-post-covid-en-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"Retos post-COVID en la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"\n<p>La din\u00e1mica del mercado est\u00e1 cambiando ante las necesidades emergentes en la industria alimentaria, basadas mayoritariamente en cambios de la demanda de los consumidores y la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica. Por ello, los fabricantes de alimentos y bebidas necesitan&nbsp;adoptar un nuevo enfoque sobre su modelo de negocio.<\/p>\n\n\n\n<p>Previamente al COVID, el proceso de transformaci\u00f3n digital en el sector de alimentaci\u00f3n era m\u00e1s lento que en otros sectores industriales debido a sistemas de producci\u00f3n m\u00e1s estables, menores m\u00e1rgenes, un alto grado de variabilidad de materiales y un alto grado de coste y tiempo en la transici\u00f3n de procesos manuales a procesos digitales.<\/p>\n\n\n\n<p>En este sentido, la pandemia est\u00e1 teniendo un fuerte impacto en este sector, empujando a adoptar la tecnolog\u00eda como la opci\u00f3n clave para dar respuesta a la demanda de los consumidores en un momento de crisis global.<\/p>\n\n\n\n<p>Algunos patrones de consumo que se han observado son:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Menor frecuencia de compras<\/li><li>Tickets de compra m\u00e1s elevados<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Estas dos tendencias han tenido un fuerte impacto en la distribuci\u00f3n y almacenaje ya que las empresas han tenido que reorganizar su frecuencia de abastecimiento.<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Aumento de compras de productos saludables (aumento de un 15%).<\/li><li>Mayor consumo de alimentos y bebidas en el hogar que en lugares de restauraci\u00f3n.<\/li><li>Alta demanda de venta online. Muchas empresas no est\u00e1n preparadas para dar cobertura y abastecer el alto volumen de venta a trav\u00e9s de canales online.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>En la era post-COVID, la industria alimentaria puede ver en esta crisis una oportunidad para impulsar y mejorar sus sistemas y adaptarse a la nueva realidad, gracias a las soluciones tecnol\u00f3gicas adecuadas.<\/p>\n\n\n\n<p>Una tendencia creciente en los \u00faltimos a\u00f1os ha sido la preocupaci\u00f3n de los consumidores por la alimentaci\u00f3n saludable, la cual ha ido en aumento durante este periodo de pandemia. Los consumidores ahora tienen m\u00e1s en cuenta el valor nutricional de los productos, existe una conciencia cada vez mayor del maltrato animal por lo que prefieren ingredientes de origen vegetal en lugar de animal. Todo ello requiere de un esfuerzo importante en innovaci\u00f3n para atender a todas estas tendencias.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>La trazabilidad del producto y gesti\u00f3n del inventario<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Dada la perecibilidad de los productos alimentarios, el control de la vida \u00fatil, es un aspecto clave en la gesti\u00f3n de los inventarios de la industria alimentaria. Los consumidores exigen garant\u00edas respecto a los tratamientos de los ingredientes, procesos de fabricaci\u00f3n y manipulaci\u00f3n de alimentos, control de calidad de los productos almacenados para establecer las regulaciones de seguridad correspondientes. De esta forma, se generar\u00e1 una mayor confianza y una experiencia de cliente m\u00e1s satisfactoria.<\/p>\n\n\n\n<p>Por ello, las empresas de Food &amp; Beverages necesitan disponer de soluciones de gesti\u00f3n que les faciliten el control y seguimiento de los inventarios, su trazabilidad, para garantizar as\u00ed la seguridad de los productos que distribuyen. En este sentido, introducir tecnolog\u00eda avanzada como IoT, AI y Blockchain para tareas como an\u00e1lisis de la cadena de suministro, medici\u00f3n de peso, monitorizaci\u00f3n de temperatura, etc. es fundamental.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Comercio electr\u00f3nico<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Hasta ahora, el desarrollo del comercio electr\u00f3nico se circunscrib\u00eda a las grandes plataformas como Amazon, Alibaba, etc. El uso del comercio electr\u00f3nico para la compra de alimentos no estaba muy extendido, pero durante la pandemia, esta situaci\u00f3n ha cambiado dr\u00e1sticamente. Los consumidores, por miedo al contagio en las tiendas f\u00edsicas, han optado por la compra online para realizar sus pedidos y por la entrega a domicilio.<\/p>\n\n\n\n<p>Este inesperado crecimiento ha ocasionado un colapso del sistema: productos agotados, fechas de entrega inasumibles, largas esperas en los pedidos\u2026 En la era post-COVID, el reto del comercio electr\u00f3nico se ver\u00e1 superado ya que el consumidor valorar\u00e1 las ventajas de la compra online y, para ello, el sector debe estar preparado.<\/p>\n\n\n\n<p>A partir de ahora, las empresas tienen que organizar su cadena de suministro para dar cobertura a unos mayores niveles de demanda, gestionar los t\u00edpicos procesos de venta online, optimizar la planificaci\u00f3n del inventario administrando la demanda de los clientes, etc. Todo esto es posible recurriendo a soluciones tecnol\u00f3gicas espec\u00edficas, permitiendo una experiencia de usuario \u00f3ptima y multicanal.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cumplimiento&nbsp;de normativas&nbsp;y&nbsp;regulaciones<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El sector de alimentaci\u00f3n y bebidas es uno de los m\u00e1s controlados desde el punto de vista de normativas y regulaciones, dado el fuerte impacto que tiene en la salud de los ciudadanos. Las empresas deben invertir recursos y tiempo en garantizar que todos sus productos cumplen las normativas en toda la cadena de suministro.<\/p>\n\n\n\n<p>El coste de recoger, documentar y presentar la informaci\u00f3n en los organismos competentes es muy elevado, pero el coste de no cumplir con la normativa vigente puede llevar a la empresa a su desaparici\u00f3n. De este modo, las empresas deben lograr la m\u00e1xima precisi\u00f3n en sus operaciones comerciales, desde la fabricaci\u00f3n hasta los procesos de distribuci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gesti\u00f3n de residuos pl\u00e1sticos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La industria alimentaria genera una gran cantidad de residuos pl\u00e1sticos, desde el suministro de la materia prima hasta la venta y distribuci\u00f3n de alimentos. Como consecuencia del constante ritmo de industrializaci\u00f3n, propio del sector, el consumo excesivo, la eliminaci\u00f3n inadecuada de pl\u00e1sticos y la gesti\u00f3n de residuos se han convertido en los principales desaf\u00edos a los que se enfrentan los gerentes de alimentos y bebidas en la actualidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Este impacto negativo, se ha identificado como uno de los problemas ambientales m\u00e1s cruciales en la industria de alimentos y bebidas que debe abordarse lo antes posible. En respuesta, los fabricantes se han esforzado por lograr pr\u00e1cticas de fabricaci\u00f3n ecol\u00f3gicas, programas de gesti\u00f3n de residuos, t\u00e9cnicas de reciclaje, entre otros.<\/p>\n\n\n\n<p>Si durante la pandemia se ha priorizado la seguridad y la salud de los ciudadanos, sin duda en la era post-COVID la correcta gesti\u00f3n de residuos pl\u00e1sticos ser\u00e1 uno de los principales retos a asumir por la industria alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<p>Accede a nuestro webinar <a href=\"https:\/\/www.prodwaregroup.com\/es-es\/documentacion\/webinars\/2409-retos-covid-industria-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Retos post-COVID en la industria alimentaria: el rol de la tecnolog\u00eda para dirigir el cambio<\/a> donde te ofrecemos soluciones tecnol\u00f3gicas que dan respuestas concretas a cada uno de estos retos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La din\u00e1mica del mercado est\u00e1 cambiando ante las necesidades emergentes en la industria alimentaria, basadas mayoritariamente en cambios de la demanda de los consumidores y la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica. 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