La industria alimentaria vive una auténtica revolución digital. En un entorno cada vez más regulado y competitivo, la calidad y la trazabilidad se han convertido en factores críticos para garantizar la seguridad, la confianza del consumidor y la eficiencia operativa. En este contexto, es importante abordar los principales retos del sector y saber que la tecnología es la clave para superarlos.

Retos actuales del sector alimentario

El sector se enfrenta a desafíos como:

  • Normativas cada vez más estrictas en calidad y trazabilidad.
  • Procesos de producción y almacenamiento cada vez más automatizados.
  • Brecha entre sistemas operativos (OT) y de información (IT), con datos dispersos y no integrados.
  • Necesidad creciente de Inteligencia Artificial para anticipar riesgos y mejorar la seguridad alimentaria.
  • Presión de los fondos de inversión sobre el reporting y la transparencia.
  • Amenazas crecientes de ciberseguridad.

KPIs del estado de la digitalización en el sector alimentario en España

  • 85% Tasa de cumplimiento normativo: indica el porcentaje de fábricas que cumplen con regulaciones internacionales de Calidad y seguridad alimentaria dentro de sus sistemas de información.
  • 98% Índice de trazabilidad completa: mide la capacidad de las fábricas para rastrear productos desde la producción hasta el consumidor final.
  • 60% Índice de innovación tecnológica: evalúa el grado de adopción de nuevas tecnologías en la gestión de calidad y trazabilidad.
  • 48h Tiempo de respuesta a incidentes: mide el tiempo que tarda una fábrica en identificar y responder a un problema de seguridad alimentaria. Un tiempo de respuesta más corto indica una mejor capacidad para gestionar y mitigar riesgos.

La importancia de la integración de sistemas

Uno de los grandes retos es la integración de los diferentes sistemas que conviven en una fábrica: ERP, MES, PLM, QMS, LIMS, SGA, SCADA, etc. La falta de integración puede provocar duplicidades, errores y pérdida de visibilidad, dificultando la gestión de la calidad y la trazabilidad.

Tener todos estos sistemas que interfieren en los datos de calidad y trazabilidad integrados en una misma base de datos es extremadamente importante, como propone Microsoft Dynamics 365 Business Central, por varias razones:

  • Eficiencia operativa: comunicación fluida entre todos los sistemas, reduciendo la duplicación de tareas y minimizando errores humanos.
  • Visibilidad total: visión holística de todas las operaciones, desde la producción hasta la gestión de inventarios y la calidad. Esto facilita la toma de decisiones informadas y basadas en datos precisos.
  • Mejora de la calidad: control más riguroso de los procesos de calidad y trazabilidad, asegurando que todos los datos relevantes estén disponibles en tiempo real. ¡Identificar y corregir problemas rápidamente!
  • Cumplimento normativo: facilita el cumplimiento de estos requisitos, reduciendo el riesgo de sanciones y problemas legales.
  • Adaptabilidad y escalabilidad: más fácil de adaptar y escalar según las necesidades del negocio. Esto es especialmente importante en una industria en constante cambio como la alimentaria.

Soluciones verticales para la industria alimentaria

Prodware cuenta con una amplia experiencia en el sector Food & Beverage, con soluciones específicas para industrias como lácteas, cárnicas, pesca y transformación de alimentos. Algunas funcionalidades destacadas:

  • Gestión integral de la recogida de leche y analíticas de calidad.
  • Liquidaciones automatizadas para productores.
  • Cumplimiento inmediato de requerimientos regulatorios (Letra Q, REGA, FEGA, AICA, INFOLAC).
  • Doble unidad de medida y fabricación inversa para el sector cárnico.
  • Integración EDI, gestión de atípicos en factura y punto verde (Ecoembes).

El valor añadido de Business Central y sus add-ons

Dynamics 365 Business Central, junto con add-ons como Quality Management y el sistema MES NUT-DUPLA, permite:

  • Control de calidad exhaustivo y trazabilidad completa.
  • Integración en tiempo real entre oficina y planta.
  • Captura de datos en planta, gestión de incidencias y generación de informes de calidad.
  • Configuración ágil de puestos de trabajo en planta, integración con dispositivos y sistemas de etiquetado.

La digitalización y la integración de sistemas son el camino para que las empresas alimentarias puedan afrontar los retos actuales y futuros. Soluciones como Microsoft Dynamics 365 Business Central, junto con la experiencia sectorial de Prodware, permiten optimizar procesos, garantizar la calidad y la trazabilidad y posicionar a las empresas para liderar la transformación del sector. Accede a nuestro webinar completo sobre Industria Alimentaria y descubre cómo una arquitectura interconectada puede mejorar la eficiencia operativa, reducir la duplicidad de datos y garantizar la consistencia en la calidad de los productos.

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